Sala Federico Campbell

CON GRAN ÉXITO PRESENTÓ EL CECUT LA CONFERENCIA
DESDE TOTONACAPAN: LAS MUJERES DE HUMO

** En el marco del ciclo de conferencias Las cocinas indígenas de México, la cocinera tradicional Martha Soledad Gómez Atzin ofreció un amplio panorama culinario de la Cultura Totonaca.

TIJUANA, B.C.- En el marco del Ciclo de conferencias Las cocinas indígenas de México del Centro Cultural Tijuana, en colaboración con Culinary Art School, la tarde del pasado lunes se presentó, ante una Sala Federico Campbell a su máxima capacidad, la conferencia Desde Totonacapan: Las cocineras de humo, a cargo de la cocinera tradicional Martha Soledad Gómez Atzin, quien ofreció un amplio panorama culinario de la cultura totonaca.

“Yo siempre he dicho que cuando nací la partera dijo que yo iba a ser cocinera y allá se tiene la idea de que te cortan el ombligo según lo que vas a ser, si vas a ser campesino van y entierran tu ombligo en la milpa”, explicó al inicio de la charla Gómez Atzin y explicó: “yo creo que mi ombligo lo enterraron en la esquina de un brasero”.

Soledad Atzín narró que ella creció con su abuela, trabajando en la cocina, “me sentaba junto al brasero en una sillita, me daba un pocillo de café con leche recién ordeñada, y una tortilla con sal y manteca de la vaca”, comentó. “Me ocupaba viendo cómo caminaban las mujeres, los ritmos que tenían con el metate, cómo torteaban, el ritmo que agarraba la abuela con la cuchara, y ahí decía yo, cuando sea grande voy a ser cocinera, voy a ser como mi abuela”.

“De niña veía un hilo de sol que entraba por una rendija y decía; por este puente de humo me voy a subir y voy a llegar allá. Voy a mandar a todas las mujeres y les voy a enseñar a echar tortillas,” recordó la directora del grupo Coordina de la Casa de la Gastronomía Totonaca en el Centro de las Artes Indígenas de la zona arqueológica del Tajín en Papantla, Veracruz donde imparte clases de cocina tradicional a turistas nacionales y extranjeros dispuestos a aprender.

Tras la conferencia el nutrido público participó de una degustación de platillos típicos ofrecida por alumnos de Culinary Art School. Para conocer sobre todas las actividades que ofrece el Centro Cultural Tijuana se puede consultar el portal www.cecut.gob.mx.