Gran final de S.Pellegrino Young Chef Academy: una celebración a la gastronomía y al planeta



· Tres días de educación, networking e intercambio cultural tuvieron lugar en Milán, Italia.

· Las conferencias del Foro Brain Food están disponibles en línea para los suscirptores de Fine Dining Lovers.



Más que una búsqueda de talentos, la Gran Final del Concurso S.Pellegrino Young Chef Academy 2019-21 en Milán fue la más completa hasta ahora, con un programa de tres días de networking y enseñanza que incluyó una serie de talleres y el Foro Brain Food, con la curaduría de Fine Dining Lovers.



El evento tan esperado, originalmente programado para mayo de 2020 pero pospuesto debido a la pandemia, también celebró la reapertura del sector hotelero después de un período especialmente desafiante con el arribo de jóvenes chefs y seniors chefs de todo el mundo.



Después de una intensa competencia de cocina en vivo entre 10 finalistas mundiales, el chef Jerome Ianmark Calayag del Reino Unido y la región del norte de Europa, fue nombrado ganador de la cuarta edición del Concurso S.Pellegrino Young Chef Academy con su plato estrella Humble Vegetables.



El Chef Calayag cautivó al Gran Jurado, que contó con los mejores chefs internacionales: Andreas Caminada, Clare Smyth, Enrico Bartolini, Gavin Kaysen, Manu Buffara y Mauro Colagreco.



También se otorgaron tres premios adicionales que representan los valores fundamentales de la Academia: Callan Austin ganó el Premio S. Pellegrino a la Responsabilidad Social, Elissa Abou Tasse recibió el Premio Acqua Panna por la Conexión en Gastronomía y Andrea Ravasio obtuvo el premio Fine Dining Lovers Food for Thought.



Previo a la ceremonia de premiación, los finalistas de dichos premios fueron invitados a talleres relacionados con los premios por los que competían. Lucia Perasso del programa Food Made Good de la Sustainable Restaurant Association organizó una sesión sobre ingredientes sostenibles, mientras que el chef Alberto Rodríguez del Basque Culinary Center dirigió un taller para animar a los jóvenes chefs a pensar en el proceso creativo, y la fotógrafa y creadora de contenido italiana Simone Bramante, también conocida como Brahmino, compartió consejos prácticos sobre cómo construir una marca personal en línea.



La chef y empresaria italiana Cristina Bowerman también organizó una sesión exclusiva para los jóvenes chefs, centrada en la representación y diversidad de las mujeres en las cocinas profesionales.



Durante el foro Brain Food, los ganadores anteriores del Concurso S.Pellegrino Young Chef Academy, Mark Moriarty (Reino Unido e Irlanda, 2015) y Mitch Lienhard (EE.UU., 2016) hablaron sobre cómo el concurso ha cambiado sus vidas, y los miembros del Gran Jurado discutieron la evolución de la creatividad y el sabor.



El aclamado chef peruano Virgilio Martínez también subió al escenario para hablar sobre el poder de las comunidades locales y los sabores indígenas, mientras que el maestro culinario Massimo Bottura compartió su misión de contrarrestar el desperdicio de alimentos a través de su organización sin fines de lucro, Food for Soul.



Bottura cerró el foro con un anuncio especial: el lanzamiento de un programa de pasantías y embajadores culinarios que estará disponible exclusivamente para los miembros de la Academia a partir de diciembre de 2021.



La asociación única de la Academia con Food for Soul también se aprovechó durante la Gran Final, con el excedente de alimentos donados a una cocina comunitaria que ofrece comidas a los necesitados.



Además de limitar los materiales impresos y los artículos de un solo uso durante los tres días del evento, la Academia generó un impacto positivo para las comunidades locales y el medio ambiente al trabajar con Biorfarm, una plataforma digital que apoya a los agricultores orgánicos locales en el sur de Italia, para adoptar una árbol por participante. Cada uno de estos árboles de cítricos generará cinco kilogramos de fruta que luego se donarán a las cocinas comunitarias de Food for Soul.



Acerca de Fine Dining Lovers

Fine Dining Lovers ha sido, desde su lanzamiento en 2011, una plataforma digital internacional que publica información privilegiada del mundo de la restauración gracias a su posición única de tener acceso a lo mejor de la industria. Con el apoyo de S.Pellegrino y Acqua Panna, pero editorialmente independiente, Fine Dining Lovers se presenta en forma de una revista en línea y abarca cuatro ediciones diferentes, desde la global en inglés hasta la francesa e italiana y la recientemente lanzada en Español. Cada edición publica contenido global, así como un fuerte enfoque en sus propios países que hablan los respectivos idiomas francés, italiano y español.



Además del contenido editorial, Fine Dining Lovers se compromete a apoyar a la industria de los restaurantes desde adentro con contenido regular de los mejores chefs, restauranteros y productores del mundo, así como apoyo tangible tras los efectos medibles de la pandemia de 2020 en forma de encuestas de información, guías descargables y debates digitales con expertos de la industria.

En los nueve años que Fine Dining Lovers ha estado disponible para los visitantes en línea, se ha convertido en una de las voces más influyentes de la buena mesa, respetada por amantes de la comida, profesionales, expertos y medios de comunicación; reputación que continúa creciendo cada vez más. https://www.finedininglovers.com/es/



Sobre S.Pellegrino y Acqua Panna

S.Pellegrino, Acqua Panna y Sanpellegrino Italian Sparkling Drinks son marcas internacionales de Sanpellegrino S.p.A., con sede en Milán, Italia. Distribuidos en más de 150 países a través de sucursales y distribuidores en los cinco continentes, estos productos representan excelencia de calidad en virtud de sus orígenes e interpretan perfectamente el estilo italiano en todo el mundo como una síntesis de placer, salud y bienestar. Fundada en 1899, Sanpellegrino S.p.A. es la compañía líder en el sector de bebidas en Italia, con su gama de aguas minerales, aperitivos sin alcohol, bebidas y tés helados. Como un importante productor italiano de agua mineral, siempre se ha comprometido a mejorar este bien primario para el planeta y trabaja de manera responsable y apasionada para garantizar que este recurso tenga un futuro seguro.