El día jueves 7 de septiembre se llevaron a cabo en el WTC la inaguración de Expo Café en su 25 aniversario de unir a México mediante el consumo de café de especialidad. A través del concepto "El Café nos une" desarrollado desde 2015 que alude a los lazos entre personas surgidos de la experiencia de tomar café. A través de 9,000 metros cuadrados tendremos reunidos más de 100 expositores donde se venden más de 5000 productos diferentes y no sólo de café sino también de chocolate, productos gourmet, vinos, mezcal, tequila etc. Text & Photo by: Antonio Pacheco

Hace 25 años palabras como Café, barista, productor de café, espresso, arte latte, barra de café entre otras, degustación Q grader, no eran tan populares como ahora, no habían sido integradas a la cultura de conumo de café. Hace 20 años de la Competencia Mexicana de Baristas que hasido el móvil para crear profesionales que actualmente están activos en el sector del café. Esta competencia formó baristas, los baristas se proffesionalizaron como catadores, tostadores y actualmente se cuenta con un acervo técnico de instructores muy fuertes en el país, que involucra no sólo la preparación de bebidas sino toda la comunicación técnica que hay alrededor de toda la cadena. Text & Photo by: Antonio Pacheco

En esta expo podremos encontrar desde equipos, materias primas que no sólo incluyen el café como ingrediente principal, sino también aquellos ingredientes que al combinarse con el café pueden hacer bebidas diferentes como café frío, jarabes, tisanas, miel entre otros. Y como el café es una bebida que generalmente, y sobre todo en nuestro país, se acostumbra tomar con productos de panificación, galletas, tamales entre otros. Así también se podrán encontrar diferentes productores de nuestra república mexicana como Veracrúz, Chiapas y también de otros países potencia en este producto como es Colombia Text & Photo by: Antonio Pacheco

Algunas de las estrategias que se han seguido durante estos 25 años son: 1.-La conciencia del café de especialidad 2.-Vamos por la segunda taza 3.-El café nos une, yo tomo café 4.-Apoyo a productores a través del premio Sabor Expo-Café 5.-Todos somos uno con el café A lo largo de estos 25 años algunos de los pequeños productores que han ido con algún apoyo de algún estado han evolucionado para colocar su propio stand en las sucesivas ediciones. Text & Photo by: Antonio Pacheco

En el Pepsi Center, el cual a través de un pasillo se puede accesar a el desde el WTC se llevó a cabo la inauguración de el Gourmet Show y el Salón Chocolate y Cacalo, los cuales cumplen 16 y 10 edición respectivamente. En el espacio de Gourmet Show y Salón Chocolate podremos encontrar represenados a los estados de Baja California, Edo Mex y Yucatán con las especialidades de cada uno como por ejemplo: De Baja California podremos encontrar productos cárnicos, vinos, cervezas artesanales, datiles. Del estado de México se representarán los 125 municipios con 36 empresarios que traen productos variados como salsas, productos de maíz, cacao, chocolate, etc. Text & Photo by: Antonio Pacheco

En cuanto a Yucatan tendremos los productos típicos de este estado como es la miel, chile habanero en versiones gourmet , así como también productos innovadores como la carne de aveztruz, licor de chile habanero, harina de plátano, harina de yuca entre otros. Los talleres y las catas también para expertos y para aquellos que quieren aprender a degustar un cafe agudizando los sentidos básicos para caracterizar bebidas como mezcal, tequila, pulque, ron entre otros. Text & Photo by: Antonio Pacheco

Una novedad que observamos es también la presencia de la tecnología de punta para control de inventarios, control de puntos de venta etc a través de la oferta de sofware especializado para empresas pequeñas y muy grandes que quieran tener un control exacto de toda la cadena productiva. El evento conjunto de Expo Café, Gourmet Show y Salón Chocolate se tiene un número de asistentes pre registrados de 15,000 personas y se espera que al final de este evento se llegue a la cifra de 20,000 asistentes. Expo Café, Gourmet Show y Salón Chocolate se lleva a cabo del 8 al 10 de septiembre desde 10 de la mañana 7 de la noche en el WTC con un costo por persona de 200 pesos. Text & Photo by: Antonio Pacheco