El día 01 de septiembre se dieron a conocer los detalles del que será el Primer Festival del Pan Dulce y que se llevará a cabo del 11 al 13 de septiembre en el UTOPIAS de Coyoacán "Elena Poniatowska Amor" y donde se darán cita más de 30 productores de distintas regiones del país compartirán sus panes, técnicas y sabores en este encuentro de entrada libre. Photo & Text by: Antonio Pacheco

El festival contará con exposición y venta, demostraciones de elaboración de pan en vivo, conferencias, mesas de análisis y una programación artística para toda la familia El evento celebra el reconocimiento de los saberes y prácticas del pan dulce tradicional como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Ciudad de México Photo & Text by: Antonio Pacheco

Esta iniciativa organizada por la Secretaría de Cultura de la Ciudad de México, en colaboración con la Secretaría de Turismo capitalina, la Secretaría de Desarrollo Económico local, UTOPÍAS y la Cámara Nacional de la Industria Panificadora, Pastelera y Similares de México (CANAINPPA). Ana Francis López Bayghen Patiño, secretaria de Cultura capitalina, destacó que la declaratoria no busca reconocer al pan dulce como producto, sino a las personas, comunidades y saberes que hacen posible que esta tradición se mantenga viva y se transmita entre generaciones. Photo & Text by: Antonio Pacheco

Por su parte, Julián Castañón Fernández, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora, resaltó la extraordinaria diversidad del pan dulce mexicano y señaló que, de las 2 mil 400 variedades registradas en el país, alrededor de mil se encuentran extintas o en riesgo de desaparecer, por lo que destacó la importancia de preservar estos saberes. “En el festival vamos a tener docenas de panaderías que van a traer pan dulce de la Ciudad de México y de diversos estados de la República Mexicana. Van a encontrar panes que van a poder probar y llevar a su casa, que a lo mejor nunca habían visto”, mencionó. Photo & Text by: Antonio Pacheco

Patricia Guerrero, coordinadora de la UTOPÍA Elena Poniatowska Amor, celebró que el recinto sea sede de la primera edición del festival y confió en que este encuentro permita reunir distintas tradiciones, acercar al público a la oferta de las panaderías mexicanas y sentar las bases para futuras ediciones. “Celebramos que podamos tener esta gran experiencia del Primer Festival del Pan Dulce Mexicano, además en un mes patriótico. Y esperamos que nos deje el legado para el segundo, tercero, cuarto y quinto festival y que todos ustedes puedan disfrutarlo” Photo & Text by: Antonio Pacheco

En la ceremonia de inauguración del festival, Ana Francis López Bayghen Patiño, secretaria de Cultura de la Ciudad de México, a nombre de la Jefa de Gobierno, Clara Brugada Molina, reconoció que esta declaratoria no solo reconoce a los productos, sino principalmente a quienes se han dedicado al oficio de panadero y sus conocimientos. “No estamos declarando Patrimonio solamente a una concha, una chilindrina, un garibaldi, un puerquito, o un pan de muerto. Estamos reconociendo algo mucho más grande, los saberes que hacen posible que esos panes existan. Reconocemos las manos de las maestras y maestros panaderos, las técnicas que se aprenden mirando, haciendo y repitiendo, las recetas que pasan de una generación a otra.

En el marco de la *Declaratoria de “Los saberes y prácticas del pan dulce tradicional en la Ciudad de México” como Patrimonio Cultural Inmaterial en la Ciudad de México, la Secretaría de Cultura capitalina, junto con la Secretaría de Turismo, la Secretaría de Desarrollo Económico, UTOPÍAS y la Cámara Nacional de la Industria Panificadora, Pastelera y Similares de México (CANAINPPA) inauguraron este viernes 11 de septiembre el Primer Festival del Pan Dulce Mexicano** en la UTOPIA Elena Poniatowska Amor, el cual reúne a más de 30 productores de pan dulce tradicional provenientes de la Ciudad de México y otros estados del país para compartir la riqueza cultural y la tradición de su profesión Text & Photos by: Antonio Pacheco

Este mismo viernes, en la Gaceta Oficial de la Ciudad de México se publicó el decreto por constituir una manifestación de la memoria colectiva, las tradiciones, las costumbres y las celebraciones familiares y comunitarias, así como de los conocimientos transmitidos de generación en generación por la comunidad panadera, el cual, posee un amplio abanico de piezas únicas por sus sabores, colores y texturas, representativas de una gastronomía que enaltece al país y destaca internacionalmente por la diversidad de sus ingredientes, así como un sistema cultural complejo integrado por técnicas, conocimientos, expresiones, valores simbólicos y prácticas sociales vinculadas con la elaboración, distribución y consumo Text & Photos by: Antonio Pache

Julián Castañón Fernández, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora, compartió cifras sobre las cadenas productivas que intervienen en la elaboración del pan dulce, en el número de negocios registrados, así como en la aportación de esta industria a la economía del país. “En México hay 59 mil 320 panaderías que ocupan a alrededor de 615 mil personas, y estamos hablando de la cadena trigo, harina, proveedores, pan, es decir, toda la cadena completa, estamos hablando de que participan en nuestra cadena productiva, en nuestra cadena económica, cerca de un millón y medio de personas. Del 1.5 al 1.8 por ciento del PIB nacional tiene que ver con nosotros. Sí, somos la mayor parte pequeñas..."

Dentro de la programación se presenta actividades abiertas al público como charlas con los panaderos y chefs expositores, un museo vivo donde se puede ver en tiempo real la producción del pan, y una sección para conocer la historia de esta hermosa tradición y un foro al aire libre para disfrutar de música en vivo. La programación inició este viernes 11 de septiembre con una conversación de Carlos Viesca González titulada “El Pan Dulce ¿Patrimonio que se come?” Y la de Ángel Martínez titulada “Las Cuatro Regiones de San Luis Potosí. Text & Photos by: Antonio Pacheco

Este viernes 11 de septiembre 2026 se inauguró la primera edición del Festival del Pan de Dulce en la Ciudad en México y además se publicó en la Gaceta Oficial de la Ciudad de México se publicó el decreto por el que se declara “Los saberes y prácticas del pan dulce tradicional” como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Ciudad de México. Más de 30 expositores de varios estados del país compartirán los sabores y riqueza cultural compartida en cada bocado de las más de 300 variedades de pan dulce, durante este festival que se realizará hasta al domingo 13 de septiembre, de 8 a 20 horas Text & Photos by: Antonio Pacheco