es un ingrediente muy importante para la cocina italiana, porque, a través de éste, la
comida adquiere fuerza, distinción o majestuosidad. Éste se clasifica dependiendo de su preparación, región de
nacimiento y hasta estructura.
La Escuela Nacional de Antropología e Historia convoca al Diplomado Cocinas y Cultura Alimentaria en México. Usos sociales, significados y contextos rituales
En el caso de Sinaloa su cocina es famosa por platillos como los aguachiles de camarón o callos de hacha, las enchiladas de suelo, los coricos, el chilorio, entre otros.
Con el objetivo de servir como puente entre el conocimiento tradicional y la sociedad actual, además de que se dignifique, difunda y preserve la gastronomía nacional se inauguró la Segunda Feria del Libro de Cocina Tradicional (Flico), en el Museo Nacional de Culturas Populares con la participación de 26 editoriales.
· La académica e investigadora Sarah Bak-Geller expuso en la sede de Secretaría de Relaciones Exteriores de México el proceso en el cual se conformaron los documentos como depositarios de tradiciones culturales
Para dar a conocer e impulsar a México como una potencia mundial de tradiciones y culturas culinarias, se llevó a cabo el Primer Encuentro Global de Cocina Tradicional en la Secretearía de Relaciones Exteriores (SRE), con ponentes de 30 países y la presencia de más de 2 mil asistentes. A lo largo de tres días, se realizaron conferencias y talleres con cocineras tradicionales y Chefs de diferentes partes del mundo.
